Finder Services - Ваш помощник в Испании. Недвижимость, инвестиции, отдых. Тел.+34 93 410 48 59; info@findermag.com

Мастерская, которую построила Кейт

Кейт Прэстон – англичанка, которая может похвастаться не только счастливой love story, но и успешной карьерой. Концепция испанской закусочной «Мастерская тапас» обязана своим рождением ей. По мнению Кейт, в Испании счастливую семейную жизнь вполне можно совмещать с успешным семейным бизнесом и общением с друзьями. А традиционная английская кухня не так уж плоха, просто надо уметь ее готовить.

– Когда я еще была студенткой, я влюбилась в привлекательного и успешного испанца. Мы познакомились в Англии, а через год в 1992м я оказалась в Испании.

– У Хосе уже был семейный ресторанный бизнес, но мне всегда хотелось сделать что-то свое. Нам нравилось ходить по классическим тапас-барам, пробуя немного канарского хамона в одном, потом осьминога или домашние колбаски в другом, в каждом выискивая наши любимые блюда. Так однажды мы подумали, почему бы не объединить все эти наши любимые блюда в одно меню. К тому же ни в одном из этих ресторанов закуски не делались в твоем присутствии, они были заранее приготовлены и для тебя только подогревались. Мы же решили, что тапас у нас будут готовиться прямо для клиента на открытой кухне. Благодаря небольшим порциям за один вечер столик друзей сможет попробовать все самые распространенные горячие и холодные испанские закуски. Так родилась концепция «Taller de Tapas» (Мастерская тапас). И так это стало моим проектом.

Говорят, что в Англии нет хорошей кухни.

И может быть, говоря в общем о ресторанах, можно было бы и согласиться. Хотя вот в Лондоне есть отличные рестораны и пабы. А в магазинах можно купить вполне приличные продукты для приготовления блюд. Но главное - у нас совершенно замечательная домашняя кухня. Моя мама всегда отлично готовила сложные блюда и обязательно с десертом. Я вообще считаю английские десерты лучшими в мире! Так что теперь у меня есть возможность пользоваться лучшим из обеих кулинарных традиций.

– Дома я готовлю смешанную еду. Моим детям очень нравятся английские завтраки с блинчиками, яичницей и овсяной кашей. Еще я часто готовлю настоящий ростбиф, такой, что пальчики оближешь! Но паэлья, рыба, кальмары – это тоже является важной составляющей нашей домашней кухни.

– Владелец ресторана, по моему мнению, не может быть просто успешным бизнесменом. Он должен уметь и любить готовить. Он должен чувствовать этот процесс, чтобы создать эту определенную удивительную атмосферу у себя в ресторане. Ты не можешь быть заложником своего шеф-повара, ты должен уметь создавать вместе с ним.

В современном мире все происходит быстрее и быстрее.

Люди быстро живут, быстро любят, быстро едят. Но даже концепция быстрого питания может быть особенной. То время, что уделяется еде, хочется разделить с близкими, друзьями. Так с каждым разом все больше заказывают блюда para compartir («чтобы поделить»). Мы думаем, что концепция нашего ресторана отлично вписывается в эту общемировую тенденцию.

– После того, как концепция «Мастерской тапас» была с успехом принята, нам пришлось пойти на довольно серьезный шаг. Мы заменили традиционный классический ресторан «Lombardo», много лет принадлежавший семье Хосе, на третий по счету «Taller de Tapas». Это было определенной вехой не только для нас, но и для классических испанских ресторанов в центре Барселоны в целом.

–– Мое расписание работы – с 9.30 до 16.00. После я стараюсь уделять время детям. Делать уроки сразу на трех языках (каталонском, испанском и английском) – довольно сложная задача. Так что приходиться им помогать. Затем вечерами, раньше – всегда, последнее время – 2-3 раза в неделю и в выходные мы обязательно присутствуем в ресторанах, чтобы пообщаться с посетителями. В общении с каталонцами без их языка не обойтись. Мой муж – галисиец, так что в Каталонии мы с ним оба иностранцы. Но мы очень стараемся говорить по-каталонски. Когда ты приезжаешь в страну, на мой взгляд, ты должен стараться подстроиться, изучить и принять их культуру.

–– Наша концепция нравится как местным, так и приезжим. Нас много спрашивают о возможности сотрудничества, чтобы открыть такую мастерскую в Англии, Японии, Америке. Такое развитие требует много сил и времени. Так что пока мы не готовы так много путешествовать. Но как первую ласточку я могла бы себе представить такой ресторан в Лондоне. Англичане тоже очень любят заказывать много блюд на всех, чтобы поделиться, когда идут куда-то с друзьями.

Однажды к нам пришли люди из команды Вуди Алена и спросили, могут ли они снять кусочек фильма « Вики, Кристина, Барселона» в нашей «Мастерской тапас» на Рамбле Каталунье.

Конечно же да! Это было очень здорово, своими глазами усидеть, как все происходит, побыть рядом с такими людьми. И, конечно, это своего рода признание для ресторана, когда тебя выбирают среди многих других ресторанов в центре города.

– Повара у нас испанские, но вот команда очень даже разнообразная. Думаю, при такой концепции подачи блюд как у нас, здорово, что люди, которые тебя обслуживают, тоже совершенно разные. Главное, чтобы они были приятные и улыбчивые, искренне приветствовали посетителей и умели общаться с клиентами, принимая и выполняя заказ.

– Когда читаешь интервью о какой-нибудь паре, которые вместе работают, и они говорят, что у них есть правило дома не говорить о работе – не верю! Мы живем работой, это часть нашей жизни, поэтому, конечно же, мы говорим о работе и дома. Но это не значит, что работа мешает нашим отношениям. Я бы даже сказала наоборот.

– Если бы я не вышла замуж за Хосе, и он уже не занимался ресторанным бизнесом, то я бы стала журналисткой. В Англии я изучала журналистику и английскую литературу, и у меня уже были планы пойти работать на телевидение.

Сейчас в Испании я уже чувствую себя как дома.

Но ты должен упорно работать, если хочешь добиться этого ощущения. Изучать язык, культуру, людей. А изучать людей – это очень сложно!

Комментарии
Оставить свой комментарий
Имя:
Место жительства:
e-mail:
Ваш e-mail не будет опубликован
Символ с картинки:
Комментарий:

Комментарии публикуются только после предварительного просмотра администратором. Пожалуйста, не отправляйте один и тот же комментарий несколько раз.

Темы:
  • Интересные события

    Самые интересные события, происходящие в Испании. Афиша, репортажи.

  • Туризм

    Путешествия, туристические маршруты, музеи, памятники архитектуры, заповедные места, каталог вилл в аренду, каталог отелей

  • Интересные люди

    Интересные люди, живущие и работающие в Испании

  • Качество жизни

    Качестве жизни в городах, на побережьях и в поселках. Гастрономия и рестораны. Дизайн и интериоризм.

  • Недвижимость

    Виды недвижимости, тенденции рынка, где и почему лучше жить, юридическая консультация

  • Каталог недвижимости

    Каталог лучших объектов Барселоны и побережья Каталонии. Новостройки и рынок вторичных объектов

  • Гастрономия и рестораны
  • Шопинг

    Каталог магазинов лучших марок и советы по шопингу

  • Made in Spain

    Испанские бренды, известные во всем мире