Finder Services - Ваш помощник в Испании. Недвижимость, инвестиции, отдых. Тел.+34 93 410 48 59; info@findermag.com

El Trull. Вкус каталонских традиций.

Гастрономический мир постоянно находится в поиске новых идей. Рестораны соревнуются в предложении все более экзотичных вкусов. Но есть среди них и хранители традиций. Ресторан El Trull уже более сорока лет подает блюда каталонской кухни, став за эти года не только местом притяжения любителей вкусно поесть, но и центром общения уже нескольких поколений его посетителей. Нет в окрестностях Lloret de Mar человека, ни разу не побывавшем в этом ресторане. Мы поговорили с основателем и владельцем ресторана El Trull Пере Коломе (Pere Colomé).

–– Моя семья из горной деревушки рядом с озером Баньолес (Banyoles). Когда мне было 14 лет, я как и многие подростки того времени, отправился в город чтобы научиться какому-либо ремеслу. Мой двоюродный брат был поваром. И мне тоже захотелось попробовать, что это такое. Я работал помощником повара в разных ресторанах Барселоны и на побережье. А в 1968 году мне предложили работу помощника повара здесь в Лорете в маленьком ресторанчике Труль. Через год я уже стал шеф-поваром и управлял рестораном. А спустя какое-то время, хозяин, который владел несколькими отелями и был полностью поглощен организацией их управления, предложил мне взять ресторан в аренду. Мы посовещались с семьей, и я решился на этот рискованный поступок.

–– Через какое-то время моя семья, и особенно мой близкий друг, уговорили меня выкупить ресторан. Конечно, доходов и накоплений не хватало, чтобы покрыть всю сумму. Тогда мой папа пошел хлопотать в банк о ссуде. На тот момент кроме деревенского дома в горах никакого недвижимого имущества у нашей семьи не было. Этого банку показалось мало и мы стали думать, что могло бы быть дополнительной гарантией.

Скрепя сердце, папе, помимо дома, пришлось заложить свое стадо коров. Вот такие были времена…

–– Примерно в это же время я познакомился со своей женой. Для нас, испанцев, вернее, каталонцев, семья имеет огромное значение. И успех любого предприятия, так как большинство из них в Испании до сих пор семейные, напрямую зависит от отношений в семье и ее поддержки. История нашего знакомства тоже довольно типичная для того времени. Раньше, когда клиенты заказывали рыбу, надо было быстро сбегать в рыбную лавку неподалеку и принести эту рыбу, чтобы приготовить для клиента. Папа Розы, моей жены, как раз держал такую рыбную лавку, в которой мы все покупали. Так что познакомились мы на работе. И трое наших детей с самого раннего детства помогали подмастерьями в ресторане. В итоге один сын все-таки сбежал и стал врачом, но другой и дочь активно помогают нам в управлении до сих пор и готовы продолжить семейное дело.

–– В 60-70 годы Лорет активно развивался как место летнего отдыха. Многие состоятельные барселонцы, которые в течение многих лет приезжали летом на свои дачи на побережье, решили вложить средства и совместно с крестьянами и рыбаками, владельцами прибережных земель, развивать туристическую инфраструктуру города. Многие из инвесторов тех времен «сколотили состояние» («han hecho una fortuna») в Латинской Америке и долгое время прожили там, вернувшись на родину в Испанию миллионерами.

–– Застройка имела стихийный характер, поэтому облик города получился довольно неоднородным. Проекты многих домов их владельцы привезли из Латинской Америки, эти дома по сей день называются колониальными или домами «индейцев», как в простонародье называли вернувшихся из Латинской Америки богачей.

–– Вокруг нашего ресторанчика также началась огромная стройка. В семидесятые годы немцы активно стали строить себе испанские дачи. Дома росли как грибы, по дому в неделю. Вокруг престижного и большей частью занимаемого состоятельными испанцами жилого поселка Монтгода выросла большая новая урбанизация, одноименная с бухтой Кала Канейес. Мы оказались в самом центре мест летнего отдыха состоятельных испанцев, немцев, французов, голландцев и англичан.

Поэтому, помимо упорного труда, удача, действительно, играет большую роль в жизни и в развитии своего дела.

–– Лорет всегда был странным местом, в котором как-то уживались два совершенно разных типа отдыхающих. С одной стороны, это город обезумевшей молодежи и подростков, наполняющих дискотеки, бары и огромное количество дешевых отелей. С другой стороны – это престижные урбанизации для отдыха состоятельных людей и постоянно увеличивающееся количество пятизвездочных отелей.

–– Город постоянно меняется. Построили большое казино, театр, ограничили движение по набережной, чтобы людям было удобнее прогуливаться вдоль моря, подвели ближе скоростное шоссе. Я думаю, это правильные изменения.

–– Сейчас преобладающие иностранцы в городе – русские. Но с появлением большого казино, думаю, будут приезжать больше китайцев.

Комментарии
Оставить свой комментарий
Имя:
Место жительства:
e-mail:
Ваш e-mail не будет опубликован
Символ с картинки:
Комментарий:

Комментарии публикуются только после предварительного просмотра администратором. Пожалуйста, не отправляйте один и тот же комментарий несколько раз.

Темы:
  • Интересные события

    Самые интересные события, происходящие в Испании. Афиша, репортажи.

  • Туризм

    Путешествия, туристические маршруты, музеи, памятники архитектуры, заповедные места, каталог вилл в аренду, каталог отелей

  • Интересные люди

    Интересные люди, живущие и работающие в Испании

  • Качество жизни

    Качестве жизни в городах, на побережьях и в поселках. Гастрономия и рестораны. Дизайн и интериоризм.

  • Недвижимость

    Виды недвижимости, тенденции рынка, где и почему лучше жить, юридическая консультация

  • Каталог недвижимости

    Каталог лучших объектов Барселоны и побережья Каталонии. Новостройки и рынок вторичных объектов

  • Гастрономия и рестораны
  • Шопинг

    Каталог магазинов лучших марок и советы по шопингу

  • Made in Spain

    Испанские бренды, известные во всем мире